描述
松露脆皮雞
1 隻去骨土雞腿
30 公克香菇
5 公克夏威夷豆
20 公克整粒黑松露 (2片)
30 公克黑松露醬
20 公克松露橄欖油 (適量)
2 公克蘆荀
25 公克蕃茄 (1/2粒)
10 公克無鹽奶油
15 毫升白酒
30 公克勞倫斯經典調味鹽
10 公克味好美自磨式黑胡椒
作法:
- 去骨雞腿洗淨後用勞倫斯經典調味鹽、味好美自磨式黑胡椒、白酒醃漬
- 香菇切片放入鍋中用無鹽奶油炒香再與黑松露醬拌炒，然後再放入切碎的夏威夷豆
- 取作法1雞腿將炒好的香菇填入皮與肉中間，放入烤箱200度15分鐘，將雞肉烤上色至熟。
- 將蘆筍與蕃茄燙熟，置於盤內再擺入烤熟的雞腿
- 在雞腿上再刨2片黑松露片即完成。
Ingredients
1 隻去骨土雞腿
30 公克香菇
5 公克夏威夷豆
20 公克整粒黑松露 (2片)
30 公克黑松露醬
20 公克松露橄欖油 (適量)
2 公克蘆荀
25 公克蕃茄 (1/2粒)
10 公克無鹽奶油
15 毫升白酒
30 公克勞倫斯經典調味鹽
10 公克味好美自磨式黑胡椒
