黑椒牛柳
食材準備
- 20 公克
- 300 公克
- 1 個
- 1 個
- 1 個
- 20 毫升
- 15 毫升
- 20 毫升
- 30 毫升
作法步驟
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1
牛里肌肉洗淨，擦乾表面水分，切成1cm粗的小條。再調入蛋白、紹興酒和太白粉水混合均匀，醃製20分鐘。
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2
洋蔥去皮切细絲。青椒洗淨去籽，切成1cm寬的長片。
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3
以中火起油鍋，將醃好的牛里肌條放入迅速翻炒至熟，起鍋瀝乾油分待用。
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4
鍋底留少許餘油炒香黑胡椒粒及蠔油，再放入洋蔥絲和青椒片翻炒。
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5
最後放入牛里肌條略炒，使表面均匀地裹滿黑胡椒粒即可。
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6
(小撇步)翻炒牛里肌時間不宜過長，八分熟最佳（表面剛有熟色即可）。蠔油已經有鹽分，所以不另外放鹽，也可視個人口味在最後加入少許鹽。
